冬料理のスタートに伴い、11月8日はサービススタッフで勉強会を行いました。季譜の里の料理は四季ごとに4回大きく変わり、またその年ごとにも少しずつ献立を変えてご提供しています。2年目以降のスタッフは昨年の冬料理のおさらいをしながら、新人スタッフは初めての冬料理の提供の仕方を学ぶなど、それぞれ思い思いの勉強会が進められました。
料理長、ベテランスタッフによりお料理全体の説明に始まり、冬料理のメインである焼き蟹の焼き加減、殻のむき方など、細やかな指導を行います。蟹を焼き始めると、初めてのスタッフは興味深々。実際に試食も行い、冬の味覚をその舌で体感できました。
今シーズンの冬料理は11月8日〜2月28日まで。引き続きコロナウイルス感染対策にも努めながら、皆様のご来館をお待ちしております！
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