9月1日、秋料理のスタートに伴いサービススタッフで勉強会を行いました！季譜の里の料理は四季ごとに4回大きく変わり、またその年ごとにも少しずつ献立を変えてご提供しています。2年目以降のスタッフは昨年の秋料理を思い出しながら、新人スタッフは初めてのお料理に新鮮な驚きを感じながら、思い思いの勉強会が進められました。
ベテランのサービススタッフによるお料理全体の説明。秋は松茸料理を始め、香りを大切にする献立も多いことから、ご提供や下準備の注意事項が細かく説明されます。
松茸の炭火焼の実演。会場に広がるいい香りを感じながらも、スタッフの表情は真剣。最良の美味しさでお召し上がりいただける、ちょうどいい焼き加減を見極める貴重な体験です。
お料理を前に、お互い意見や感想を共有し合うスタッフ。教えられたことを自分の言葉にすることで、お客様にしっかりと説明ができるようにします。「このタイミングで、お出ししたらいいんじゃない？」「こういう説明をしたら、私たちと同じ年代の方にも伝わりやすいかも！」様々な意見が飛び交います。
最後は、実際に出されるお料理全てを一同に会し実食。自分の目と舌でお料理を体験し、どのような素材がどのように調理されているのかも確認します。
今年の秋料理は9月1日〜11月7日まで。新料理長・内海の下、新たなチャレンジも光るお料理でおもてなしいたします。引き続きコロナウイルス感染対策にも努めながら、皆様のご来館をお待ちしております！
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